4月25日17:40，当最后一批参加“交大美食”烹饪技能培训的老师来到犀浦校区五食堂，在大厨的指点下，端出精心烹制的糖醋排骨时，这也意味着本次“交大美食”烹饪技能培训系列活动圆满落幕。

如何让自己做出的菜肴靓丽养眼，辣而不燥，麻而不苦，口齿留香，回味悠长，让家人朋友爱吃、想吃、多吃、吃出健康，是绝大数老师参加“交大美食”烹饪技能培训的初衷。通过专项的培训，他们掌握了水煮鱼、口水鸡、干锅兔、糖醋排骨的基本做法，加深了对菜品的主料、辅料、调料等操作流程，及做菜过程中注意事项的理解，有的老师甚至从所学菜品延伸开来，做出了“可乐鸡翅”“干锅鸡”“水煮肉片”等同类菜肴。  

此次烹饪技能培训让大家关注美食背后的秘密。水煮鱼要选新鲜生猛活鱼，才能充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质才不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。糖醋排骨应选用新鲜猪仔排作料，肉质才会鲜嫩，成品才会色泽红亮油润。兔肉含有很丰富的营养价值，常吃可以提高机体免疫力，促进儿童的生长发育，还可以延年益寿，因为它含有大量卵磷脂，可以抑制血小板凝聚，不仅能健脑，提高人体记忆力，还可以预防动脉硬化及血栓的形成。

美食背后是博大精深的传统美食文化。丁怀喜老师指出，糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜。鲁、浙、川、淮扬四个菜系中都有这个菜。糖醋排骨的调配汁，只有鲁菜会加番茄酱，鲁菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。鲁菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜，颇受人喜爱。

培训结束后，许多老师仍然意犹未尽，依依不舍。他们纷纷表示要回家继续学、继续做，去发现更多美食和烹饪灵感，同时期待能参与下次培训，进一步提升厨艺。

据悉，为弘扬传统饮食文化，丰富教职工的业余文化生活，提高生活技能，提升生活品质，校工会携手后勤保障部工会饮食服务中心，在今年三八节之际开设“交大美食”烹饪技能培训班，邀请厨艺名家现场传授传统佳肴烹饪技艺。活动分为4期，吸引了60余名教职工积极参与，先后学习了水煮鱼、口水鸡、干锅兔、糖醋排骨等烹饪技巧。（陈秀梅）