为了提高我校青年教职工的整体素质和基本技能, 提高饮食服务工作质量，展示交大教职工精湛厨艺，弘扬校园美食文化，提升幸福指数,进一步推进和谐校园建设，经研究决定举办 “西南交通大学第三届青年教职工系列技能竞赛之烹饪技能比赛”。具体要求如下：

一、主办单位：校工会

二、承办单位：后勤集团 校工会青年教职工委员会

三、比赛时间：

专业组：2012年6月13日（星期三）下午14:00

业余组：拟定2012年7月5日（星期四）下午14:30

四、比赛地点：

专业组：犀浦校区学生一食堂

业余组：犀浦校区风华苑餐厅

五、参赛者资格：

专业组：校内从事餐饮工作的青年专业人员

业余组：校内从事非餐饮工作的45岁及以下的青年教职工

六、比赛形式及要求：

（一）西南交通大学第三届青年教职工系列技能竞赛之烹饪技能竞赛（专业组）暨四川省高校后勤烹饪竞赛校内选拔赛

专业组：包括红案类和白案类。

红案类：各参赛队选三位选手组成一组，三位选手共同制作出三种菜品（1.鱼香肉丝、2.炒土豆丝或红烧豆腐或软溜肉片中三选一、3.自选特色菜一种）。

白案类：各参赛队选三位选手组成一组，三位选手共同制作出三种菜品（1.油条、2.小龙包或大饼或煎饺中三选一、3.自选特色小吃一种）。

由参赛选手提供所需原材料清单，原材料及普通调味料由组织单位准备，特殊原材料及调味料由选手自行准备。赛场统一提供设备、厨具、常用调剂、刀具。参赛选手须提前30分钟报到，现场三种菜品制作限时60分钟内，必须在规定时间内完成，超时者按规定扣分。所有专业参赛选手必须穿职业装，佩带参赛证。所有参赛品种不准使用国家禁用的动植物原料(可在国家规定范围内合理使用添加剂、色素)，违者取消参赛资格。菜品完成后，由小组推选一名代表作菜品介绍。

（二）西南交通大学第三届青年教职工烹饪技能竞赛（业余组）：

1、各二级部门工会推选1个参赛小组，每三位选手组成一组（其中至少含一名校或者院级青年教职工委员）。三位选手共同制作出两种菜品（水果拼盘、自选特色菜）并作菜品介绍。

2、水果拼盘由主办单位准备，水果品种包括：口口脆西瓜1个、哈密瓜1/4个、猕猴桃2个、苹果2个、圣女果10个。自选特色菜的主材成本控制在30元左右并由参赛者自行购买，主办单位在赛后提供30元的补贴。赛场统一提供设备、厨具、常用调剂、刀具。如需特殊原材料、调味料及特殊刀具和装盘饰品，由选手自行准备。

3、参赛选手须提前30分钟到比赛场地报到，现场三种菜品制作限时60分钟内，必须在规定时间内完成，超时者按规定扣分。制作完成并送展。所有参赛品种不准使用国家禁用的动植物原料(可在国家规定范围内合理使用添加剂、色素)，违者取消参赛资格。

4、业余组评分标准、桌位抽签等未尽事宜另发通知。

七、奖励办法

参赛专业组设一、二、三等奖；业余组设金勺奖、银勺奖、铜勺奖，以上奖项均发奖品和证书。对参赛部门工会设组织奖，发证书和奖金；对未获奖参赛选手发纪念品。

八、报名时间及办法

(一)、专业组选手请在6月12日前到后勤集团报名，联系人：秦广河

电话：87600418,

(二)、请各部门工会推选业余组选手，将纸质和电子版报名表于6月22日前交校工会宣教部，电话：86466175，87634253。

邮箱：xgh@swjtu.edu.cn，联系人：李老师 张老师

校 工 会

后 勤 集 团

校工会青年教职工委员会

2012年6月11日

附件一：

西南交通大学第三届青年教职工系列技能竞赛之烹饪技能比赛

（专业组/业余组）报名表

附件二：

西南交通大学第三届青年教职工系列技能竞赛之烹饪技能比赛

专业组评分标准