——我校第三届青年教职工系列技能竞赛之烹饪技能竞赛（专业组）

暨四川省高校后勤烹饪竞赛校内选拔赛圆满结束

2012年6月13日下午2点，西南交通大学校工会主办、西南交通大学后勤集团及饮食中心承办的“西南交通大学第三届青年教职工系列技能竞赛之烹饪技能竞赛（专业组）暨四川省高校后勤烹饪竞赛校内选拔赛”在犀浦校区学生一食堂隆重举行。成功举办本次比赛是为了深入贯彻全国总工会《关于组织动员扩大职工为实现十二五规划目标任务创先争优建功立业的决议》和《2011-2015年劳动竞赛规划》，充分发挥职业技能竞赛在技术工人培养中的引领示范作用，进一步激发广大职工学技术、练本领、比技能的热情。西南交通大学工会副主席郑江、后勤集团总经理高庆、后勤集团党委副书记兼副总经理盛鹏等受邀出席了比赛。

举办本次大型技能竞赛，目的在于提高我校青年教职工的整体素质和基本技能，提高饮食服务工作质量，展示交大教职工精湛厨艺，弘扬校院没事文化，提升幸福指数，进一步促进和谐校园建设。相较于往年比赛，本次比赛有五大特点：一是规模大，比赛分专业组和业余组两个部分、两场次进行。增加了业余组的比赛，使教职工也充分体会厨艺的乐趣，提升教职工的幸福指数。专业组延续前两届的参赛对象，参赛人数由上届的20人扩充至本届的36人，各小组的成员由2人变为3人，充分代表了学校各大食堂专职职工的厨艺水平；业余组的比赛正在火热的报名中。二是选手广，参与本次比赛的有后勤集团各食堂餐饮专业人士、镜湖宾馆餐厅以及各个学院青年教职工，包含了学校各个领域。三是命题多，本次专业组的比赛分为红案、白案两类，每组需要做必选品种、规定三选一品种及特色品种三道菜品，业余组比赛中增设水果拼盘项目，意在充分展示参赛选手的技能。四是团队强，评审指导团队由中国高校后勤伙食专会食堂厨师烹饪大赛评委张利鸣领衔，三位高级烹饪师加盟，众多校内餐饮业专业资深人士构成的评审阵容。工作团队由校工会、青年教职工委员会、后勤集团工会以及后勤集团饮食服务中心组成。五是接轨畅，专业组比赛和全省、全国比赛接轨，采用国家标准，获奖选手将代表学校参加四川省高校后勤烹饪竞赛。

比赛开始，9组红案选手和3组白案选手分别亮相。随后，主持人介绍了本次比赛规则：红案类和白案类的各组队员需在规定的60分钟内制作三种菜品（红案为1.鱼香肉丝、2.炒土豆丝或红烧豆腐或软溜肉片中三选一、3.自选特色菜一种；白案为1.油条、2.小龙包或大饼或煎饺中三选一、3.自选特色小吃一种）。评委根据菜品的刀工、味感、观感、质感、营养等多方面进行打分，最终评出总分最高的两组为一等奖，另外设置三组二等奖和四组三等奖。宣布完毕后，各组选手纷纷进入后厨开始紧张的制作烹饪。经过六十分钟的比拼，三十多道香味四溢的美味佳肴呈现在大家面前。各组选手匠心独运，“功夫牛肉粒”“泡椒兔”“双椒鸡片”等特色菜品显示了交大后厨的精湛厨艺，评委们赞不绝口，对厨师们表示了充分的肯定。

在工作人员进行紧张的分数统计时，后勤集团总经理高庆对在场的各位选手表示鼓励，并希望通过本次厨艺技能大赛不仅能够促进厨师们的相互学习，更有助于后勤集团全面的技能提升，更好地为广大师生提供更可口的菜品，更优质的服务。副总经理盛鹏表示，各组的厨艺仍需进一步提升，大家要着重于创新菜式，让食堂的菜品丰富起来，满足教职工和学生们的需求。张利鸣评委再次强调，本次比赛的目的之一是为了丰富学校食堂的菜品，并对每组的特色菜品进行了一一点评。他指出其中的“功夫牛肉粒”可加入到食堂的蒸菜系列，“泡椒兔”、“飘香鱼片”等可以加入食堂的日常伙食，充分提高师生的选择性。

经过一个小时的激烈角逐，新校区一食堂的王德奎、向焕新和程作华，新校区二食堂的田志远、毛翔、向志松获得了一等奖。至此，专业组的比赛圆满结束。业余组的比赛拟定于7月5日下午在犀浦校区风华苑餐厅举行，同时将进行颁奖典礼。让我们拭目以待业余组选手的精彩厨艺比拼，用高质量的餐饮让舌尖上的交大品味幸福、感受美好生活。                                                    

（校工会供稿   撰稿人李芸  王静雅）